香蔥雞蛋餅的做法 香蔥雞蛋餅---用個小技巧更好更快的混合雞蛋與麵粉 香蔥雞蛋餅怎麼做

““早上吃得好；中午吃得飽；晚上吃得少”，這就像一句口頭禪，很多人都能隨口而出。我身邊的朋友也不例外，雖然道理明白，但依然有很多人很少在意早餐。總是感覺沒有足夠的時間。其實做個早餐並用不了多少時間的，說到底，我覺得還是不夠重視。
早餐適合喝的東西很多，一杯牛奶、一杯豆漿，一杯燕麥、一杯果汁......，配上饅頭、包子、麵包、土司、蛋糕、或者各種各樣的蛋餅......，再加上一些時令果蔬。雖說簡簡單單，但也不失營養。
這個早餐，我煮的是一杯牛奶玉米糊，然後煎了個餅，配了蘋果，總共也就10多分鐘。
這個香蔥蛋餅製作十分簡單，味道卻久吃不膩。是我常做的早餐餅之一。在我的雞蛋餅專欄裡，曾經有朋友給我留言，說雞蛋與麵粉不容易拌勻，我平時都是用手動打蛋器打的，倒也不難打，如果用筷子的話攪拌起來就比較慢了。這裡我分享一個小竅門，可以在做各種蛋餅的時候讓雞蛋與麵粉輕鬆的拌勻，沒有顆粒。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蔥雞蛋餅的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、把麵粉倒入較大的碗中，慢慢加入少許水，攪拌均勻。（這裡加入的水是多少克我沒稱，分次加，以免加多了，攪拌好以後的麵糊是很濃綢的。麵粉加水很容易攪拌均勻）

• 3、磕入雞蛋，調入一茶勺的鹽和一茶勺的胡椒粉，攪拌均勻。（因為前面的麵粉已經拌成了麵糊，所以這裡很容易混合，絕對沒有顆粒）

• 4、加入切成末的蔥花和洗淨的蝦米。

• 5、攪拌均勻。（此時的麵糊是比較稀的，提起筷子麵糊成細小的線狀往下流）

• 6、不粘鍋稍做預熱，刷上一層薄油，轉中小火（我用的130度），倒入一半的雞蛋麵糊鋪平。（倒好以後不要動）

• 7、大約2分鐘以後，餅的底部已經熟了，此時輕輕晃動鍋，餅會離開鍋底。

• 8、翻面繼續把另外一面煎熟即可。

• 9、出鍋後依據自己喜好進行改刀。

小竅門

詩心片語：
1：粉的量供參考，多少一點也沒關係的。蛋糊不要太乾，稀一點煎出來的餅較軟，口感較佳。
2：一次不要煎太多，分次完成（這樣的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且沒有薄的香。
3：下鍋以後不要去動，煎2分鐘左右，輕輕晃動鍋，餅會自己脫開鍋底，此時再翻面。如果沒有不粘鍋，用炒菜的鐵鍋也是同樣方法操作。
4：煎餅時火不要太大，不然容易焦。