““七年級餃子八年級面”。大年七年級，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是“七年級餃子”打頭兒。
餃子成為春節不可或缺的節日食品，還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子之所以成為春節不可缺少的節日食品，其一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼······”
1、麵粉中倒入沸水，快速拌成絮狀。
2、稍涼；和勻，揉透成光滑麵糰；餳發備用。
3、準備好新鮮牛肉。
4、牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好備用。
5、白蘿蔔、胡蘿蔔用刨子擦成細絲。
6、牛肉倒入蘿蔔絲中。
7、倒入生抽，調勻。
8、加入黑胡椒粉，拌勻。
9、淋入適量芝麻油，調勻成餃子餡料。
10、麵糰揉勻，分成若干小劑子；擀成餃子皮，包入餡料。
11、逐個包好蒸餃生胚。
12、蒸餃生胚放入籠屜中；鍋中水開，放入籠屜，蒸15分鐘。
13、蒸好後，關火虛蒸5分鐘即可裝盤，搭配蘸料食用。
1、燙過的麵粉稍稍晾一會，揉的時候一定注意不要燙傷自己。
2、燙麵做的蒸餃口感勁道，有嚼頭。
3、蒸餃餡料可以用自己喜歡的菜蔬調餡。
4、用燙麵做煎餃（鍋貼）一樣的好吃。
千里飄香谷
