芹菜鮮肉煎餃的做法 好吃不過餃子—芹菜鮮肉煎餃 芹菜鮮肉煎餃怎麼做

“餃子，一個再好吃不過的麵食，製作簡單，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入任何自己喜歡的餡料，每次我們家做餃子的時候，都特別的開心，每個人拿個味碟調製著自己喜歡的蘸料，然後交換著吃來吃去，幸福，不過如此簡單，無需掂起腳尖，時刻觸手可及。
餃子的包法有很多，有些親們留言問我這樣的餃子包法，所以我拍下了包餃子的過程，但因為我一直以來都是自己做自己拍，所以像這樣的步驟，就無法跟右手一起配合著演示，但我儘量在要點的時候拍下，希望對於不會的親們能看得明白。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜鮮肉煎餃的做法步驟

• 1、主要原料圖。

• 2、豬肉洗淨，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

• 3、剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和薑末。

• 4、調入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。

• 5、把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻。

• 6、分次調入適量水澱粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。

• 7、取一塊餃子皮，包入適量餡料。

• 8、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1釐米的長度，開始打第一個褶。（這裡不大大清晰，請看下一步）

• 9、打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1釐米的地方，打上第2個褶。（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）

• 10、把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。

• 11、再把餃子皮捏攏大約1釐米的地方，打上第3個褶。

• 12、一直包到頭，餃子就包好了。

• 13、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住。

• 14、平底鍋中加入少許油，燒熱後下入餃子，煎至底部金黃。

• 15、加入沒過餃子2/3的清水。

• 16、蓋上蓋子，中火悶約2分鐘。

• 17、水乾以後，撒入適量熟芝麻和蔥花。

• 18、蘸著自己喜歡的調料吃。

小竅門

詩心片語：
1：剁肉餡的時候先剁瘦肉，剁至滿意程度的6、7分時再加入肥肉一起剁，這樣口感比較好，不然肥肉都剁成油了。
2：如果不愛吃到蔥姜，那就泡成蔥姜水加下去，或者把蔥薑末加到肉餡裡一起剁。
3：如果喜歡顏色很深的肉餡，就適量加點醬油。
4：對於包法，最好拿塊餃子皮，或者是橡皮泥，看著包一下，一定能明白的。