“蒜椒意式黑珍珠面(系列之一)【傳統的意式面】新鮮嘗
大蒜和辣椒在義大利餐點裡是不可缺少的調味料,橄欖油,蒜,辣椒是義大利餐點的基本之一。在此獻上私菜食譜經"蒜椒意式黑珍珠面"搭配"白菜奶油濃湯"一起享用。”
1、意式黑珍珠面。
2、蒜>切成薄片。生辣椒>切成斜薄片。意式巴西里(香芹)>剁碎。
3、準備炒鍋,以中小火熱鍋。
4、倒入橄欖油,稍微熱油。
5、加入蒜片。
6、加入生辣椒。
7、以小火煸香之後,先熄火。(等面煮熟之後,再開火即可。)
8、準備煮鍋水,鍋裡水沸騰之後。
9、使用手將麵條分散,放入煮鍋裡。
10、再使用筷子輕輕地攪拌麵條。(是為了不讓麵條互相沾黏住。)
11、煮鍋水沸騰之後,使用漏勺撈起,瀝乾。
12、麵條瀝乾之後,放入煸香好的蒜,辣椒炒鍋裡。
13、加入煮麵條的湯汁(湯匙5勺)。
14、加入意式巴西里(香芹)(準備的分量一半加入)
15、翻攪拌至湯汁剩下有2-3成分左右。
16、撒入鹽,再稍微攪拌即可。
17、盛裝盤中。
18、撒上意式巴西里(香芹)
心得後語:
1:步驟(4)橄欖油,食用油均可。
2:面在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,
炒鍋先熄火之後,等面煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。
3:步驟(11)鍋裡水沸騰之後即可撈起,稍為再煮即可,不要煮的太爛,口感差。
4:步驟(13)加入煮麵的湯汁是讓麵條在食用之時,不會覺得麵條乾乾地,口感比較好。
5:意式巴西里是義大利的巴西里(香芹),使用乾燥品均可。