黑珍珠蛋撻怎麼做|黑珍珠蛋撻的做法

“也做過很多蛋撻了，試一試別的口味，用珍珠粉圓做了蛋撻底料，吃出不一樣的味道！一直都用飛餅做蛋撻，方便起酥也挺好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑珍珠蛋撻的做法步驟

• 1、先來煮珍珠粉圓，鍋裡水燒沸，倒入粉圓煮8分鐘左右關火悶20分鐘

• 2、拿出用冷水沖沖瀝乾備用

• 3、將飛餅拿出在室外軟化。

• 4、拿一片軟化後的飛餅捲起來。

• 5、在中間切一刀成兩份，這樣剛好5個餅可以做10個蛋撻

• 6、將切好的面豎起來用手指一壓，壓成一個個小面卷

• 7、拿起一個小面卷，擀成薄片

• 8、在麵粉裡沾一下，放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀

• 9、碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解。

• 10、冷卻至室溫後，加入雞蛋黃

• 11、加入低筋麵粉，攪拌均勻

• 12、將攪拌好的材料過篩即成蛋撻水備用。

• 13、在每一個蛋撻底部放上一些珍珠粉圓

• 14、倒入蛋撻水，7分滿

• 15、裝入烤箱烘焙，210度，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦黃即可。