1、牛肉洗淨，逆著紋路切成片，加入小蘇打拌勻後靜置10分鐘
2、加入調料A中的其他調料抓勻，加入1大匙色拉油，沿同一方向攪拌2分鐘，再醃製10分鐘
3、醃製過程中，尖椒、圓蔥切塊備用
4、鍋入油燒至四層熱，下醃好的牛肉滑散
5、牛肉由紅色變為灰色時盛出備用
6、鐵板置火上加熱約5分鐘，淋上少許油，放青椒圓蔥
7、鍋入油燒至三層熱，放入圓蔥碎、蒜末炒出香味，加入調料B，小火煮至醬汁濃稠
8、放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均勻裹上湯汁
9、淋入水澱粉勾芡
10、將炒好的牛肉鋪在鐵板上，將鐵板放置在托盤上即可上桌
1、加入小蘇打有嫩肉效果，炒出來的牛肉非常滑嫩，但小蘇打的量一定要控制好，千萬不能加多了
2、牛肉過油時油溫不能高，下鍋後迅速滑散，變色後馬上撈出，防止牛肉變老
千里飄香谷
