1、麵粉中加半勺糖和一小搓鹽,混勻,酵母用溫水化開,倒入麵粉中,用溫水和成光滑的麵糰,加蓋,放到溫暖的地方餳發到兩倍大(麵粉上撒點麵粉,用手指插入,感覺麵糰柔軟均勻,插的坑不會回縮就發酵好了)
2、香菇用溫水泡發
3、泡發好的香菇切碎
4、胡蘿蔔切碎
5、雞胸脯肉剁成肉餡
6、雞肉餡中加入兩勺料酒、兩勺老抽三勺生抽,攪勻
7、泡香菇的水分次加入雞肉餡中,順一個方向攪打上勁
8、將香菇碎和胡蘿蔔碎加入到雞肉餡中,拌勻
9、再倒入兩勺麻油,拌勻
10、發酵好的麵糰周圍撒些麵粉,小心取出,分成小劑子,小劑子再擀成中間厚邊緣薄的麵皮(麵皮不要太薄,不然蒸出來的包子不好看,雖然薄皮大餡),麵皮中放入適量餡,捏出褶子收口,包好後再餳發20min
11、蒸鍋水燒開後在蒸屜上放上包子(間距要留出來),上汽後蒸20min,關火燜2min
12、開吃~~
1.一次餳發完成手指插入的時候能感覺到麵糰均勻、柔軟
2.擀的包子皮邊緣至少要有0.5cm厚,不然蒸出來的包子皮不好看
3.二次餳發時間要夠