“半甜鹹，顧名思義就是一半甜一半鹹，這種吃法一般在生煎包和蒸餃上居多，石獅的大街小巷到處都能看到有名的煎包鋪，每一個煎包鋪都會有兩種口味選擇，一個是普通的鹹味，一個是半甜半鹹的味。半甜半鹹的餡料裡一半包的是肉類，一半包的是花生白糖類，有的還有海苔什麼的，吃起來特別的香。
而在蒸餃上，一般不是包在餡料裡，而是把餃子蒸熟以後，趁熱把白糖花生末撒在餃子上，讓他們粘黏在餃子上。
這次我在白糖花生末里加了一些現烤的海苔，家人們都特別喜歡。”
1、把肉剁成肉糜，加入切好的胡蘿蔔末一起剁，混合均勻。
2、把肉剁成肉糜，加入切好的胡蘿蔔末一起剁，混合均勻，調入蔥薑汁、鹽、生抽、胡椒粉和適量烤肉醬，然後攪拌均勻。
3、分次加入三湯勺的高湯，順同一方向攪拌上勁，再加入切好的蔥花攪拌均勻。
4、取一塊擀好的餃子皮，放上適量肉餡。
5、包成自己喜歡的樣子。
6、包好後的餃子放在撒有少許麵粉的案板上或者容器裡，我這一部分是打算用來冷凍的，所以裝在盒子裡。
7、也可以包成柳葉餃，這個不固定，都可以的哈。
8、如果是煮餃子，先燒開適量水，水量以較多為佳，不要太少。水開後調入少許鹽，依次下入餃子，點兩次水，煮至餃子全部浮起，且底部朝上，就熟了，幹吃、湯吃都可以。
9、另外一部分我用來蒸，直接冷水上鍋蒸熟即可。
10、蒸餃子的時候準備好白糖花生末，我還加了現烤的海苔末。
11、餃子蒸熟以後，裝盤，趁熱撒上甜味的花生末即可。
詩心片語：
1：煮的餃子適合冷水和麵。蒸的餃子適合半燙麵。
2：肉餡要打水，這樣煮熟以後才會嫩而不柴，而且有湯汁。我這次剛好有高湯，所以加了剛湯。
3：因為生抽、烤肉醬都有鹹味，所以我鹽就加得少，具體操作要視情況酌情增減。
4：蒸好的餃子要趁熱食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。
千里飄香谷
