港式蝦餃怎麼做|港式蝦餃的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

港式蝦餃的做法步驟

• 1、將鮮蝦處理乾淨後，（注意蝦線必須挑乾淨）然後將處理過的蝦子切成顆粒狀~~
• 2、胡蘿蔔切小丁備用，（如若有筍，可切筍丁，這樣更正宗），然後將豬肉也切小丁~（打好的豬肉餡也可以）
• 3、將蝦仁，豬肉餡，胡蘿蔔粒，鹽雞精，白糖，香油，生粉放入碗中調勻，然後醃製20分鐘左右
• 4、將醃製好的餡料反覆摔打，使蝦子變得粘稠起勁，這要出來的蝦餃會更Q更彈。（餡做好了，開始和麵）
• 5、將澄粉和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉搓成一個大面團，（攪拌是最好用筷子，小心燙傷手哦）
• 6、將燙好的面揉搓均勻後，加入適量的植物油進行揉搓，揉搓均勻即可。然後將揉好的麵糰用溼布蓋好，醒發20分鐘，然後取出一小塊麵糰揉搓成長條，拽成小劑子。（這個過程跟做餃子皮差不多）
• 7、然後將拽好的劑子，搓圓，擀成圓皮。（或者用模具印出圓形。建議即取即包）

• 8、蝦餃皮儘量薄一點，越薄包出來的蝦餃就越剔透。（看看自己的餃子皮是否接近透明呢~~）

• 9、放上餡料，不要太多，以免把餃子皮撐破。

• 10、包的時候，要一隻手推著蝦餃皮，一隻手捏住推過來的蝦餃皮，形成褶皺，就這樣以此類推全部捏好，並且要捏緊，以免裂開。。。

• 11、將包的蝦餃，放在鋪好油紙的籠屜上，（如果沒有油紙，用胡蘿蔔片代替也可以，只要不粘在籠屜上就好）

• 12、鍋中燒開水，放上籠屜，加蓋蒸至4~5分鐘即可，（火力不要開最大，中等偏大就好，太猛蝦餃皮會裂開的）

• 13、出鍋後即可食用（小心燙哦）