港式水晶蝦餃如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

生粉（玉米澱粉） ：適量
澄粉（小麥澱粉 wheat starch） ：適量
水 ：適量
鮮海蝦 ：適量
羅漢筍 ：適量
豬肥膘 ：適量

輔料

雞粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 皮：1.把準備好的生粉和澄粉 1：1 攪拌均勻2.水燒開燙麵，一邊燙一邊攪拌均勻。 水：面==0.8：1在案板上揉搓到光滑有彈性ps. 最近研究了一下別的菜譜，貌似很多菜譜裡面都在和麵的時候放一勺油。如果喜歡的話就放吧，我只是不喜歡豬油

2. 拌餡：蝦去蝦線，加鹽澄粉用手攪拌到起膠質（要溫柔哦）在加入少許雞粉，胡椒粉，香油繼續攪拌羅漢筍，豬肥膘切丁（我這個都用肉餡的因為懶）放入蝦裡面繼續攪拌.蝦：筍：肉===2：1：1ps. 我著實覺得肥膘太可怕了，大家可以適量的減少啊

3. 面切成面紀子案板和菜刀上抹上油 用把面壓成巨大的面片用力要均勻，這樣ok了！ 千萬別用乾的你會後悔的啊 啊啊 血的教訓。

4. 包好了之後把多餘的邊切掉，蒸籠紙要抹上油，蒸制10分鐘就0k了。

5. 首先我照片是網上找的！就別討論我手工多好了，其實自己包沒多難，上網找個視訊看下手法就會了...就算包的再難看，到嘴裡好吃才重要！

烹飪技巧

澄粉wheatstarch：澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥生粉tapiocastarch：玉米澱粉or土豆澱粉