“好久沒蒸饅頭花捲了有點手生,看到各位同學蒸的各種各樣的刀切饅頭,我真的有點不好意思發日誌了。不過已經報名參加活動了,只好硬著頭皮獻醜了。俺蒸的這鍋抹茶雙色饅頭,由於在新增抹茶粉時,揉麵的功夫不夠。蒸出的饅頭抹茶部分有些氣泡,影響了饅頭整體的美觀了。”
1、牛奶加入糖攪拌均勻至糖溶化。
2、加入即發酵母,攪拌均勻。
3、加入麵粉,揉成團。
4、室溫發酵至2倍大。
5、發酵好的麵糰分成2份,取一份加入抹茶粉揉成抹茶麵團。
6、兩種麵糰再餳發10分鐘。
7、將白色麵糰擀成長方形大片。
8、再將抹茶麵團長方形大片,寬度略窄於白色麵皮。
9、在白色麵皮上刷上清水。
10、再將抹茶麵皮覆蓋在白色麵皮上。在抹茶皮上刷上清水
11、將麵糰緊密地捲起成圓柱體後切成均勻的小段。
12、鍋中加入水,將麵糰放在蒸籠中發酵20分鐘左右。點火水開後,蒸20分鐘,關火燜5分鐘即可。
面片要儘量擀成薄厚均勻,為了切面更漂亮,麵糰要和的硬一些。