“這是第五次做包子。也是至今為止粉發得最最不好的一次。
錯誤之處，已經好友們點撥明白：自發粉就是裡面自帶了酵母，用開水，酵母都燙死了，所以面不發。
上傳至菜譜，是想供跟我相似木有經驗的童鞋們參考。也希望繼續得到麵點高手們的指點。”
1、土豆去皮、蔥去根洗淨
2、條肉去皮去骨，（後面大概用了一半的肉餡）
3、皮兒：用自發粉3小碗
4、加溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓其靜靜地餳發。我這次做時就犯了這個錯：開水沒加冷水，倒入碗裡稍微等了等，就開始和麵了。結果是皮兒不發。
5、土豆推絲浸入水裡
6、蔥切細
7、條肉先切後剁成肉泥，邊剁邊加入料酒一勺，食鹽一茶匙，生抽少許，翻剁均勻。這個土豆蔥肉包用了其中的一半肉泥。
8、肉泥拌入土豆和蔥裡，放兩勺蒜蓉辣椒醬，一勺植物油一起剁勻備用
9、大概一小時後，麵糰已經餳發好了。分成一個個劑子
10、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮兒，
11、放上餡兒一勺，
12、包成包子
13、入蒸鍋架子再餳發一會兒。（已墊溼潤的紗布。）
14、開水上蒸架，十分鐘後就熟了，氣回落就可出鍋。
15、已經是第五次做包子了，雖木有進步還犯了個錯，但從熱心好友的留言中也知道了發麵的常識。內心灰常感激。
1，自發粉，不能加熱水調和的！只有普通粉可以用熱水調和後做燙麵包子。
2，肉泥和土豆蔥花遲一點拌勻更好。等皮兒都擀好了再拌勻餡兒，不至於出水多。
千里飄香谷
