熱乾麵的做法 中國五大名面之一----------【熱乾麵】 熱乾麵怎麼做

“武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱乾麵的做法步驟

• 1、準備食材和醬汁料。

• 2、榨菜，酸豆角香蔥切碎。

• 3、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

• 4、把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。

• 5、準備好的鮮麵條拌油用蒸鍋蒸10分鐘，用筷子都散晾涼。

• 6、晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

小竅門

1：芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿蔔，酸豆角，榨菜絲等調味。

2：面可以蒸熟，也可以煮熟。

3：絕對不能煮太軟，不然沒法吃。

4：香油把芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，用水調的大打折扣了。