徐唐氏熱乾麵、發展中的熱乾麵品牌

徐唐氏熱乾麵是武漢熱乾麵的知名品牌，在武漢深受大眾的喜愛，而徐唐氏熱乾麵抓住商機，將店鋪和品牌逐漸的壯大，發展到除武漢以外的湖北其他城市，讓正宗口味的傳統小吃發展的更加的廣闊和美好，徐唐氏熱乾麵最初決定將徐唐氏熱乾麵開到宜昌等地之時，是由於徐唐氏熱乾麵的不斷髮展，尋求更多的發展機會和發展可能性，想讓品牌更加的強大。

到宜昌考察，當地熱乾麵不正宗，徐唐氏熱乾麵是戶部巷的老字號熱乾麵。今年46歲的唐金枝，打從1997年正式下崗後，就接過婆婆僅有一張長桌、四個條凳的街頭早點攤，開始了她的創業生涯。由於面有嚼勁且味道好，深受當地居民喜愛，生意紅紅火火。後來，隨著戶部巷漢味小吃一條街的發展壯大，徐唐氏熱乾麵也在武漢三鎮開了12個分點，每天賣出的熱乾麵達1.5噸之多。

“我們去宜昌開店，起初是抱著試試看的心態。”昨日，唐金枝說，2010年3月，宜昌葛洲壩東湖二路武商量販旗艦店新開張的小吃城招商，邀請唐金枝加盟，她便帶著幾個員工趕到宜昌考察。走在宜昌的大街上，她發現當地人開的麵館，賣的都是一種顏色較黑的湯麵，味道主要是麻、辣、鹹。當地人能否接受武漢熱乾麵――成了唐金枝最擔心的事。

為此，唐金枝奔走宜昌，四處打聽哪裡有賣武漢熱乾麵的，有就進去試吃，不幾天，她的雙腳磨出了血。終於她找到一家賣熱乾麵的，店內食客很多，唐金枝吃了一口，味道一般般，她心裡有底了：我的熱乾麵肯定受歡迎。

撣的面軟硬適中，放在熱水中只能燙五六下，唐金枝開始了她在宜昌艱難的第一步。最初租不到合適的住房，麵館開張又迫在眉睫，她便和員工擠住在簡陋的小旅館裡，一住就是大半個月。

唐金枝拿出在武漢做了16年熱乾麵的經驗，從細節入手，確保熱乾麵質量。如採購熱乾麵的食材――面要買上等的精粉，作料買質量過硬的品牌貨。

熱乾麵好不好吃，最關鍵的是芝麻醬，芝麻醬的原料主要是芝麻。唐金枝居然跑到宜昌郊區的田間地頭，讓農民拿出磨子，然後只選飽滿的芝麻放進磨子裡磨，這樣，磨出的芝麻醬又香又細膩。唐金枝的解釋是：自已選、看著磨的芝麻放心，如果不飽滿的芝麻，磨出的醬味道就差多了。

熱乾麵的每道工序，在唐金枝眼裡都有嚴格的操作規範。為此，她花力氣培訓了新招來的麵館員工。比如，撣好的面放在熱水中要燙幾下?唐金枝的回答是：撣出的面如果軟硬適中，那就只能燙五六下。如果面撣軟了，就要在此基礎上少一二下;如果面撣得硬，就要多燙幾下。

徐唐氏熱乾麵館在小吃城一開張，立即吸引了眾多宜昌當地食客，一時間，過早到小吃城吃正宗武漢熱乾麵成了當地人的最愛。正宗武漢熱乾麵走俏湖北二三線城市，唐金枝一鼓作氣，又在宜昌東山花園、CBD等地開了四家麵館，專賣武漢熱乾麵。去年8月，唐金枝的熱乾麵館開到了距武漢500多公里之遙的恩施。伍楊壩武商量販的點開張後，人頭攢動，當月營業額便破了歷史紀錄。唐金枝坦誠，現在自己大多時間都放在宜昌和恩施，回武漢的時間比較少，因為那裡的發展勢頭非常好。

唐金枝帶領徐唐氏熱乾麵在宜昌等地紮根，用最具實力的品質好熱乾麵，受到了廣泛的推廣和喜愛，為唐金枝的品牌推廣起到了關鍵作用，而唐金枝還在不斷的努力，她明白如今武漢的熱乾麵品牌眾多，只有將品牌推廣到二三線城市，品牌才能發展和壯大，為了尋求更好的發展，徐唐氏熱乾麵正在不斷地努力，抓住品質，展現實力，贏得信賴。