3種超詳細的熱乾麵做法|熱乾麵的做法一起來“過早”吧

說起武漢的美食，你會想到什麼？鴨脖？餈粑？三鮮豆皮？其實最出名的武漢小吃是熱乾麵。可能對很多武漢人來說，吃的已不是面，而是一種記憶和情懷。熱乾麵以鹹，辣，酸為主要口感，再搭配很多輔料和調料，做法非常多，下面就來介紹3種熱乾麵的家常做法。

熱乾麵的做法一起來“過早”吧，3種超詳細的熱乾麵做法

一、熱乾麵的做法一

1、在水裡面加入食用鹼化開;

2、倒入裝有面粉的盆裡面;

3、加入一點鹽，用筷子攪勻;

4、揉成較硬的麵糰;

5、將麵糰分成小份，這樣方便壓面機來壓;

6、來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮;

7、然後用圓面孔，壓成細圓麵條;

8、將所有的小麵糰都這樣做好;

9、燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。(如果現做現吃的話，就直接煮到全熟);

10、然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;

11、稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

12、放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

13、面撈起來，放到碗裡，加入，辣椒油，味精，醬油，醋;

14、加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬;

15、撒上蔥花就可以了。

二、熱乾麵的做法二

1、準備好熱乾麵;

2、鹹辣蘿蔔丁

3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;

4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌;

6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;

7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成;

9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;

10、準備工作到位，可以開始煮麵了;

11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項：煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

三、熱乾麵的做法三

1、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝乾，加油散晾涼。

2、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。

5、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

熱乾麵的做法非常多，上面介紹的三種做法非常詳細，喜歡吃熱乾麵的朋友可以在家裡嘗試著做來吃。也可以根據自己的口味和喜好放入不同的調料和配料。熱乾麵熱量比較高，可以給我們補充營養和提供豐富的膳食纖維，此外，熱乾麵裡還含銅，對人的生長髮育也很有好處。