“雖然不是湖北人，但時不時的還會想吃熱乾麵。夏天，麵條再高湯裡面刷了再吃，我兒子總是嫌熱，他到了夏天總是愛吃涼的面，於是就稍微改良了一點點，讓這款面更適合夏天吃。”
1、麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，和成光滑的麵糰餳30分鐘。鹼使用前先化水存放一天再用來和麵。用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條，這樣壓的麵條直徑基本在1.5~1.6毫米之間，雖不是很圓，但基本接近圓形。
2、芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻，
3、攪拌後芝麻醬會變的濃稠，再用小磨香油逐步的調稀
4、調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是拌麵用的麻醬碗汁。
5、肉切丁，在鍋中炒熟，並老抽、鹽、黃酒、糖及水燉一會兒，做成肉醬汁備用。
6、鍋中放開水，把麵條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把麵條煮熟了
7、煮熟的麵條撈出快速用涼水過涼並濾去水分，再幹淨的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了
8、晾涼的麵糰放入碗中，澆上肉醬，撒上香蔥碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。攪拌均勻就可以了
千里飄香谷
