熱乾麵的做法 “麵條”熱乾麵 熱乾麵怎麼做

“沒個地方，面，總有那麼一款經典”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

熱乾麵的做法步驟

• 1、鍋中兩升水，加入花椒10顆，八角兩三瓣，山奈等體積，燒沸

• 2、小蔥20釐米一兩根，1/3小拇指大小老薑一塊，蒜等體積

• 3、小蔥切三毫米段，姜蒜切一兩毫米細粒，準備五釐米直徑湯勺，1/3勺芝麻醬

• 4、加一勺溫水稀釋，加入半個大拇指量的白砂糖，拌勻

• 5、水沸

• 6、加入100克兩毫米細掛麵，撥散煮半分鐘

• 7、撈起過涼水一二十秒，濾幹水，加入大拇指量的香油拌勻

• 8、加入姜蒜粒，半個大拇指量的醬油，油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量，雞精等量。撒上準備的蔥花2/3量，1/4小拇指量的白芝麻，五釐米直徑湯勺，半勺菜籽油，加熱10秒左右，燒熱微冒煙，淋在面上的調料上，拌勻

• 9、加入稀釋調好的芝麻醬

• 10、拌勻，撒上大拇指量的原味榨菜，和剩餘的蔥花即可

小竅門

1.細面本易熟，不宜煮太久，易黏易坨還難拌。
2.面起拌香油，一是增香，二是為了面不粘在一起，拌料易。
3.芝麻醬需稀釋，因純芝麻醬濃度高，看似清稀，但一使勁拌，就會變黏，需稀釋。
4.純芝麻醬，沒新增，直接食，香，但略帶苦澀味，用白砂糖調和。