“本來想用通心粉來做咖哩，剛一轉念便想起來自武漢的熱乾麵之幹掛麵。1-2毫米粗線的圓柱直條幹鹼面，有點不太招老人家喜歡。接招過來還沒做過熱乾麵，這日忽然感覺它在某種狀況下與意麵有一定相似性。索性不玩咖哩通心粉，改玩咖哩熱乾麵。
熱乾麵較一般麵條粗，也不需要煮到綿軟，剛剛煮過芯，口感略硬有嚼頭就好。就這一點而言，好像也與意麵有類似之處。用原味咖哩搭配胡蘿蔔洋蔥青椒，來個素食咖哩熱乾麵，不知道會是個什麼感覺？一瞬間升起一種惡搞的快感。
煮後的熱乾麵條根根分明的狀態似乎也和意麵差不多。分量不多，也沒想要那麼濃郁的味道，只用了一塊咖哩塊，最後看起來顏色似乎不是那麼濃豔，吃起來略顯清淡。喜歡口味厚重的，還可以再加多一塊咖哩。”
1、用料：熱乾麵70克，洋蔥1/8個，胡蘿蔔半根，青椒1小塊，香芹1根，大蒜1瓣，咖哩塊1塊，油適量，水適量。
2、將胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成小丁。
3、芹菜洗淨，切碎。
4、大蒜去皮，拍碎。
5、鍋中倒水，煮沸。
6、放入乾麵條，保持沸騰約4-6分鐘。
7、煮至麵條熟透而未軟，撈出，控水。
8、煮麵條的同時，在平底鍋中倒適量油，燒熱。
9、放入大蒜，炒香。
10、加入洋蔥，煸炒出香味。
11、放入胡蘿蔔丁和青椒丁，翻炒至斷生。
12、加入芹菜碎，略略翻炒。
13、倒入適量煮麵水。
14、放入咖哩塊。
15、煮至融化，翻炒均勻。
16、繼續煮至湯汁濃稠。
17、放入麵條。
18、翻炒均勻，熄火。
19、出鍋裝盤，表面用芹菜碎點綴。
配菜可以根據自己喜好任意變化。
熱乾麵條可以用意麵或普通麵條代替。
咖哩塊的用量可以根據自己想要的濃淡味酌情增減。
千里飄香谷
