自制熱乾麵怎麼做|自制熱乾麵的做法

“突然想吃熱乾麵但是街上賣的太難吃，自己就做了，味道棒棒噠”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制熱乾麵的做法步驟

• 1、首先把鹼面，用少量水化開，加一點點鹽，化開，然後慢慢倒入麵粉裡，用筷子或者手攪拌成面絮

• 2、繼續加少許水，和成較硬的麵糰，麵糰一定不能太軟，光不光無所謂了反正靜一會再揉會光

• 3、麵糰靜至10-20分鐘，然後再揉一揉，會光這時候可以用來調芝麻醬什麼的

• 4、用壓面機把麵條壓出來

• 5、壓面片的時候切記不要壓太薄，不然不好吃了，比平時壓的面片厚點

• 6、鍋開了把麵條下鍋，煮7成熟撈出來過涼水或者用風扇吹乾，少許油把麵條拌均勻我這天氣還冷，我用涼水過的，

• 7、芝麻醬跟花生醬1:1的比例調好，這兩種醬我家都是自制的，比較稠加了少許芝麻油稀釋了，千萬別用水稀釋，會不好吃

• 8、少許生抽，加鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加一點熱水或者涼白開，攪拌均勻，熱乾麵要稍微有點水才好吃，太乾了不好吃會膩

• 9、水開了把麵條放鍋裡，再次開了撈出來，加調好的芝麻醬以及調料，撒上蔥花就好了！

小竅門

1.可以加點配菜，豆芽什麼的自己配，主要我家沒了，就直接這樣弄了，味道也是棒棒噠！
2.酸豆角，榨菜，脆蘿蔔自己看愛好加，我家沒有買就沒加
3.本來準備的有花生碎，忘記放了，加上味道更好。
4.個人認為熱乾麵的辣味來自胡椒粉，喜歡辣的可以加點辣椒油