餃子作為大家日常最喜愛的食物,其方便的特性,再加上各種佐料的輔助,使得餃子具有豐富多變的吃法。而這款羊肉薺菜餃子不僅味道,而且薺菜中和了羊肉的羶味,使得羊肉薺菜餃子只剩下了羊肉的鮮嫩可口。喜歡吃餃子的朋友們趕緊嚐嚐這款羊肉薺菜餃子吧。
主料
羊肉 :500輔料
姜 :適量具體步驟
薺菜摘去雜質,淘洗乾淨,放漏筐控幹水分
新鮮羊肉剁餡,放香油,料酒,薑末用筷子順時針攪打上勁,再放入適量的鹽,醬油,蠔油,花椒粉和胡椒粉適量,再次攪拌均勻,再放入切碎的蔥花拌勻。(蔥花一定要後放,早放會攪打出臭蔥味)攪拌好後醃製20分鐘左右。
麵粉用清水和成較軟的麵糰醒20分鐘左右。薺菜用刀切碎,不要用刀剁。切碎的薺菜用適量的香油拌勻,這樣就不會出水了。
然後再將薺菜拌入羊肉餡中攪拌勻。醒好的麵糰揉勻,下劑子擀皮。包成的餃子。
鍋中加入清水燒開後,下入包好的餃子,用勺子順鍋邊推動一下,煮開後點入涼水,依次點兩次涼水,餃子就熟了。