我們都吃過豬肉，相信你也知道豬肉是怎麼來的。一般熬豬肉，可以選擇豬板油或者是五花肉。兩者熬油各有特色，我就比較喜歡五花肉熬油，因為熬油之後的豬肉渣，可以當零食，酥酥脆脆的很好吃。今天就給大家介紹一下，五花肉熬油的正確方法。
一、五花肉熬油
首先買回來的肥肉，一定要清洗乾淨，否則有時候會有股騷味!
首先準備食材：肥肉3斤，五花肉3兩，生薑兩片，八角一個，小蔥一根，清水一大碗。
做法
1、先把肥肉洗淨，切成塊，五花肉切成片，鍋內倒入清水，和切好的肉，還有生薑，和八角，捲成圈的小蔥，小火慢煮，至水份蒸發完。
2、水份蒸發完後，此時的豬油並未全部熬出，需要小火繼續煸炒肥肉，炒至肥肉成焦黃色，才可起鍋。把熬好的豬油，倒入大碗中，就可食用!
總結：放五花肉，是為了豬油更有肉香!放一個八角，薑片，蔥是為了減少豬油的腥味，放水熬是為了豬油更純白!
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口;鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
二、飲食禁忌
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
三、菜品特色
1、豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
豬油，就是動物油，與植物油不同，豬油富含飽和脂肪酸，有更多的膽固醇，有較多的維生素，它有著特殊的香味，更甚植物油。不過豬油雖然好，也有一些人群是不適合食用的，就是本文提到的肥胖者、肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者。豬油五花肉熬油的正確方法，你學會了嗎？
千里飄香谷
