素燴小揪面怎麼做|素燴小揪面的做法

“小揪面是寧夏回漢群眾最喜愛的麵食之一。
所謂小揪面
是揪出來的面片如指甲蓋那麼大
面片直接揪到炒好的臊子中
面帶菜香
菜中有面
色澤紅亮
二者混然一體
寧夏人稱之為連鍋面

小揪面可葷可素
可炒可燴
今天奉獻給大家的是素燴少揪面”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素燴小揪面的做法步驟

• 1、和好面，用溼毛巾蓋住，反覆醒發搓揉。

• 2、豆腐、黃花木耳各少許，青椒1個，青菜🥬1顆，番茄醬適量（沒有🍅），蔥蒜少許。

• 3、炒鍋上火放油燒熱，放蔥蒜爆香，放豆腐煸炒，放五香粉，放辣椒麵炒出紅油。

• 4、放青椒、黃花木耳略炒，放入提前炒好的雞蛋🥚，加開水、鹽。

• 5、將面擀成薄片，切成一釐米左右的長條，揪小面片，直接入鍋。

• 6、待面煮熟後，放入青菜🥬，味精調味即可。

小竅門

1.切好的面要用毛巾蓋住，以防皴裂，喪韌性，影響口感。
2.不要提前擀麵，隨揪隨擀，久置會使面沒有韌性，囔而無味。