需要。土豆去皮之前需要將土豆清洗乾淨,避免削皮的時候,土豆皮上的泥沙弄髒土豆,影響口感。土豆可以切成均勻大小的土豆絲,這樣更容易炒熟,口感也更加美味。土豆絲可以和辣椒粉一起炒,口感脆嫩順滑還帶有辣味,口感極佳。炒制時需要不停地翻動土豆絲,避免炒糊。