羊肉蘿蔔揪面片怎麼做|羊肉蘿蔔揪面片的做法

“羊肉面片是西北最常見的一種麵食，不同的季節配不同的蔬菜，多以土豆、蘿蔔為主，也有配以黃花、木耳。有炒、燴之分，冬季多以燴為主，可以禦寒保暖。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉蘿蔔揪面片的做法步驟

• 1、取適量麵粉放入盆中，分次酌量加水，攪拌成絮狀物，揉成麵糰，用打過水的白布蓋上醒面。

• 2、每隔10分鐘左右揉一次，值至揉成又光又滑的麵糰。

• 3、適量煮好的羊肉切片，蒜薹切段。

• 4、泡好的土豆粉條剪短，黃花、木耳適當改刀備用。

• 5、炒鍋上火，加入羊肉湯，根據自己的口味加少許適量開水。

• 6、放入蘿蔔丁燉至斷生後調味。加鹽、胡椒粉、雞精、生抽。

• 7、把面擀成薄片，切成長條，揪成指甲蓋大小的面片。放入羊肉和粉條。

• 8、放入黃花菜和木耳，出鍋前放韭菜和香菜。

• 9、成品。

小竅門

1.面要比手擀麵稍軟一點，，反覆醒、揉，擀成薄片後，快速揪完，這樣做好的面才筋道。
2.羊肉湯要新增適當的水稀釋，不然太香。
3.菜量適可而止，不能喧賓奪主，當好配角。