“這個地瓜饅頭，可不是用地瓜面做的饅頭，而是能吃出地瓜的饅頭。同樣的營養，不同的口感，各有各的特點和魅力。麵食百變，或以型誘人，或以色誘人，或以味誘人，或以營養誘人。不管何種變化，都是為了挑起人的味蕾。走出一成不變的食物，發揮想象力，讓自家餐桌上的主食更加豐富。”
1、酵母用溫水化開，靜置一分鐘。麵粉與鹼面過篩混合均勻。放食用鹼是為了中和發酵時產生的酸味。將酵母水一點點倒入，用筷子攪成團，直到盆底沒有散乾粉。喜歡吃甜一點的朋友可以加白些白糖進去。
2、用手揉成團，靜置十分鐘，鬆弛一下。
3、在麵糰鬆弛的時間，將地瓜去皮，洗淨切成大小適中的丁。
4、將麵糰揉至少20分鐘，外表光滑。
5、將麵糰壓平，將地瓜丁鋪上，並用手嵌入麵糰。
6、再將麵糰揉圓，外皮光滑。
7、將手用水打溼，將麵糰外面抹薄薄一層，放入容器中，加蓋發酵至兩倍大。
8、將發好的麵糰中的空氣使勁揉出。
9、將麵糰分割成大小相同的幾等分，我做的大饅頭，就分成了四等份。
10、將分隔好的麵糰滾圓，將外表滾光滑，收口朝下。饅頭生坯就做好了。注意，因為加了地瓜丁，是硬的，所以饅頭外表滾圓滾光滑比較有難度。儘量滾圓揉光就可以了。
11、將饅頭放入蒸鍋，進行二次發酵。
12、至1.5倍大。喜歡吃喧點的饅頭的朋友，可以發至兩倍大。
13、上汽後，中大火蒸20-25分鐘。蒸的過程中可以在鍋蓋上加重物，蓋邊加蓋溼毛巾堵住。關火後，捂5分鐘即可出鍋。
14、饅頭切面。
千里飄香谷
