“卷客,新一代捲餅
不平凡的事業從一張餅開始!”
1、將原料揉成光滑的麵糰,表面抹層油,加蓋鬆弛約2-3個小時。麵糰分成數個小麵糰,滾圓,再刷上一層簿油,逐個按扁後,用擀麵棍擀成薄面片。
2、不沾鍋小火加熱,將面片平鋪入鍋,待面片膨脹有鼓起的泡泡,翻面一會兒即可起鍋。五花肉切粗長條狀,鍋中燒熱水,氽過後撈起,用清水衝去浮沫;洋蔥切成細長條狀,鍋中熱油,放入煸炒至軟化後撈起。
3、鍋中熱油,放入紅糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黃,倒入適量的料酒,轉中大火翻炒。
4、加入蠔油和洋蔥翻炒,再調入適量的鹽和雞精,加入清水後加蓋中火燜煮約10分鐘,最後加入蜂蜜,拌炒至湯汁收幹,捲入餅中即可。