香菇餡百合水餃的做法 【東北】香菇餡百合水餃 香菇餡百合水餃怎麼做

“農曆正月初五，俗稱破五，寓意此前諸多禁忌今日皆可破除。舊時過年的頭幾天，婦女不能動剪刀針線做活，過了初五才告解禁，故稱此日為“破五”。在東北破五的食俗是吃餃子，俗稱“捏破。這一天，人們黎明即起，放鞭炮，意為趕走一切不吉利的東西。這一天還要徹底的大掃除，臘月三十到正月初五以前，習俗是不能搞衛生，掃地只能在屋裡掃，垃圾只能先放在屋裡的拐角處。特別大年七年級，那是一掃帚也不能動，說是動了就將好運氣掃走了。到了破五這一天，要徹底搞一回大掃除，把垃圾掃地出門。這一天婦女們還要找出家裡需要縫補的衣物，進行縫補即為縫破，總之，這一天所做的一切承載了人們期盼吉利祈求幸福的美好願望。
年年破五餃子年年有不同，今年包的香菇餡百合水餃不僅寓意著家和萬事興，這餃子還有點特別，那紅色來自糖醋心裡美蘿蔔汁，原計劃用南瓜泥和麵，結果忘記了直接用水和成白色的麵糰。打從春節起，每天都泡一杯糖醋蘿蔔絲，配菜不僅色彩漂亮，還有爽口解膩的效果，包餃子時候突發奇想，用蘿蔔汁和麵會是什麼結果，於是，少和了一點面，顏色依然漂亮，口感特別，淡淡的酸甜，香而不膩，感覺棒棒噠！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇餡百合水餃的做法步驟

• 1、夏天採來的野生蘑菇焯水後冷凍，解凍

• 2、蔥姜切碎，蘑菇剁碎攥掉水份

• 3、肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油、料酒沿一個方向攪拌均勻，加入適量的油拌勻

• 4、加入蘑菇拌勻

• 5、60g麵粉加入適量的糖醋蘿蔔汁合成麵糰

• 6、200g麵粉加入適量的水合成面圖

• 7、包餃子

• 8、紅色麵糰包百合餃子

• 9、煮餃子

• 10、出鍋。

小竅門

1、糖醋蘿蔔汁一定要用蘋果醋泡。
2、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。