金針菇韭菜餡水餃怎麼做|金針菇韭菜餡水餃的做法

“俗話說好吃不如餃子，北方人最喜歡吃餃子，除了節假日，平時也喜歡包餃子，秋天的韭菜很香，搭配金針菇餡不但好吃，還有營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金針菇韭菜餡水餃的做法步驟

• 1、高筋粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。

• 2、準備餡料：金針菇切掉根部，淡鹽水中浸泡10分鐘，流水反覆清洗乾淨。鍋中加入適量的水燒開，過水焯金針菇，撈出過冷水，攥掉水分切碎。

• 3、雞蛋打散兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，儘量攪拌的碎一些。

• 4、韭菜摘淨在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨，控淨水分，切碎。加入適量的色拉油拌勻，這一步很關鍵哦，一定要先做好再拌餡。

• 5、取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

• 6、攪拌均勻，餃子餡就準備好了。

• 7、包餃子：根據自己喜好的大小包餃子。

• 8、鍋中加入適量的水，水開後下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處。

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

1、雞蛋液對少許水再煎，雞蛋更鮮嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜歡的比如香油，但不能直接加豆油，否則會有生油味。
3、煎雞蛋時略多加一點油，拌餡時不用另加油了。