菊花魚怎麼做

魚的種類是非常多的，營養價值也是非常好的。不同的魚做出來的口感也是有很大差別的。那 麼，菊花魚怎麼做好吃呢？也許很多的人都沒有聽過這條魚的名字。下面，小編就一起告訴大家像這種魚應該要怎樣做好吃有比較美味：

菊花魚怎麼做

一、菊花魚

材料：草魚一條 番茄醬適量

做法：

1.草魚一條，去腸，去鱗收拾乾淨

2.魚鰓下一釐米處切開看到我手指下的白點了嗎？那是魚腥線

3.魚尾上切口

4.捏住右手輕拍魚身拉出腥線，這樣魚就不會腥了，兩面魚身各一條，同樣方法取出

5.從魚尾切口處平刀貼著魚骨推進，如果你刀法不太好推到魚腹骨處可以從魚背部劃開用刀一點點的貼著魚腹骨把魚肉片下來，說的是到魚腹骨處前面照常像圖中一樣切法

6.魚肉取下

7.取一片魚肉，從魚尾距離長一點開使下刀，距離長切出的花瓣就長，刀子貼緊魚肉

8.傾斜片到魚皮，下一刀儘量片的薄一點

9.4到5片切斷為一朵花

10.拿一朵花的魚片捋順切細條，輕點兒魚皮別切斷了，儘量細些

11.一朵花，按照以上步驟全部切完

12.魚花放盤裡用少許鹽，料酒醃製10分鐘以上

13.醃好後取一朵花，裹上玉米澱粉，最好是玉米澱粉或生粉，提示一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉，漏掉沒粉一炸容易斷

14.鍋裡多燒熱些油，裹好一朵下鍋一朵，不要都裹好再下鍋，那樣會花瓣都粘一起了，用筷子夾著下鍋，稍待幾秒成型鬆開，花瓣朝上，中火炸到魚發白撈出

15.發白撈出，待涼了重新復炸一遍

16.炸兩遍魚刺都酥透了，完全不會卡喉嚨，隨意擺好盤

17.鍋裡放少量油，加入多一點兒的番茄沙司，白糖，醋，一點點鹽，水澱粉

18.小火熬開湯汁（多些湯汁比較好吃）

19.湯汁均勻的澆在炸完兩遍的菊花魚上面

20.來一朵配上米飯，酸酸甜甜，味道極好

二、水煮魚

材料：魚 1500g，未處理前整魚 澱粉 30ml，豌豆澱粉 花椒 1大把，30-50粒的樣子 姜 1塊，倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 幹辣椒 50ml，幹辣椒麵（末） 豆瓣醬 200ml 蒜 1個 鹽 2勺 配菜 時令鮮蔬，按個人喜好隨意

做法：

1、魚肉片，魚頭魚排洗淨瀝乾分裝兩盆。鹽、澱粉、料酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片，魚頭魚排碼勻醃製待用。蔬菜按菜性淘洗擇淨待用。姜、蒜切片（末）待用

2、鍋內入油（10ml）大火燒熱，轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香，倒入高湯（清水），入魚頭、魚排、配菜，轉大火煮沸。轉小火，撈出所有菜料裝盆待用

3、轉大火再次燒沸湯水，入魚片略煮（60s以內）魚肉開始泛白立即關火，起鍋倒入菜盆，撒剩餘的花椒、幹辣椒麵

4、鍋內再入油（40ml），大火燒旺關火，將油潑進菜盆裡

三、紅燒魚

材料：魚 姜 蔥 生抽 老抽 糖 鹽 料酒

做法：

1、魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裡塞入薑片&蔥段 加料酒

2、然後倒入料酒~醃製15分鐘~

3、鍋裡~ 倒油，等熱了後爆薑末&蔥段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了

4、倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了

菊花魚怎麼做呢？我能往往做魚無非就是清蒸或者紅燒。但是，要出來這種鮮美的口感，還是比較難的。以上，就是小編告訴大家魚的做法，是不是還是比較簡單的。如果有想學的小夥伴們可以根據上述小編告訴大家的方法來學習。