1、麵粉400克,水230克,安琪酵母粉4克,糖10克,酸奶(只用一勺
2、紅糖加入少許澱粉,以免加熱後紅糖會滲出來。
3、酵母粉用水化開靜置三分鐘,糖也加入剩下的水中化開。
4、所有液體:水,酵母水,一勺酸奶倒入麵粉中,用刮板攪成雪花狀。
5、在案板上揉麵,直到揉成一個麵糰。
6、創造發酵的溫度和溼度環境,我的做法是拿一個蒸鍋把水燒熱一點,麵糰找一容器放入後拿保鮮膜封上,再放入鍋中,底部最好放一架子,不要和熱水接觸,再蓋上蓋子讓它呆著吧。
7、發酵的時間春夏1-1.5小時,冬天2-2.5小時,麵糰發至原來兩倍大,中間用手指戳一孔不會回彈就可以了。
8、揪一小塊,擀成圓形,放上糖餡。
9、一個MINI糖三角就誕生了!
10、在蒸鍋中,做好的坯子再發酵20分鐘左右,開蒸,涼水開鍋後十五分鐘就可以了。