“此餅是陽泉、壽陽一帶傳統小吃之一。糖三角是一種傳統小吃,分為紅糖和白糖兩種餡兒,要將圓麵皮捏成三角形,在火上蒸熟。好吃又健康,色澤金黃,形似三角,綿酥香甜,表皮暄軟,入口綿甜。”
1、麵粉中放入酵母粉,倒入溫水
2、用筷子順著一個方向攪拌,直到攪拌成絮狀
3、揉成光滑的麵糰,放置溫暖處發酵
4、醒發麵團的同時,將40g白糖和10g麵粉混合備用
5、醒發好的麵糰體積要比原麵糰增大1倍。用手指戳一下不會回縮,內部呈蜂窩狀就可以啦
6、取出排氣,分成幾個大小相同的麵糰
7、取一個麵糰擀成四邊薄、中間厚的麵皮,放上餡料
8、麵皮兩端先對捏出一個角再,將其餘兩個角也折回來,捏緊收口
9、放在刷過油的蒸格上,醒發15分鐘
10、冷水上鍋,蒸15分鐘,等5分鐘揭蓋即可
在給糖三角封口時,一定要將邊按壓嚴實,否則蒸時糖汁容易流出來。