1、鹹魚幹去掉中間的魚骨和邊角的邊刺。
2、去好魚刺的鹹魚幹切小粒,姜切絲。
3、熱鍋下油爆香一下鹹魚,爆至小許金黃後晾涼。
4、前腿肉絞成末,加入薑絲,煸炒過的鹹魚,雞精,醬油攪拌均勻。
5、再加入生粉,少許水攪拌均勻。
6、將肉餅均勻平鋪在盤子上,儘量不要攤的太厚。
7、冷水上鍋蒸十分鐘左右,時間依據肉餅的厚度。
8、成品。