煎蒸鹹魚頭怎麼做|煎蒸鹹魚頭的做法

“這道【煎蒸鹹魚頭】的做法用了煎和蒸兩道工序，煎制可以去除魚頭的異味，煎制後的魚頭再蒸，突出了魚頭的鹹鮮味。這道菜餚加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了魚頭的鹹鮮味，味道非常棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎蒸鹹魚頭的做法步驟

• 1、主輔料：鹹魚頭、土豆、茄子。

• 2、把鹹魚頭浸泡洗淨，土豆茄子洗淨，把茄子切條、土豆切厚片。

• 3、熱油，放入蔥姜炒香。

• 4、放入鹹魚頭煎制2分鐘。

• 5、旺火，先後烹入料酒、陳醋。

• 6、待料酒、陳醋蒸發後，即可關火。

• 7、把切好的茄子、土豆擺入盤中。

• 8、上面放煎好的的鹹魚頭。

• 9、碗中放入蔥薑絲，加生抽、少許醋調製料汁。

• 10、把料汁澆入盤中。

• 11、放入電壓力鍋，蒸制10分鐘。

• 12、壓力鍋洩壓後即成。

• 13、出鍋即可上桌品味。

小竅門

1、受電壓力鍋的限制，所以盤子有點小了，如果盤子大一些，成品效果會更好。
2、最後的料汁調製，按照自己的口味新增就可以。
3、鹹魚頭一定要浸泡後再用。