祕製炸醬麵怎麼做|祕製炸醬麵的做法

“各地炸醬麵口味均不同，今天給大家帶來一道糅合多種風味的炸醬麵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製炸醬麵的做法步驟

• 1、先做炸醬。五花肉洗淨切成小丁，鍋中放油，燒熱，下八角和花椒粒爆鍋，等油香後撈出，下五花肉翻炒。
• 2、先做炸醬。準備工作如下：1五花肉洗淨切成小丁，用水澱粉、雞精和鹽醃十分鐘。2、拿個小碗倒入1：1的豆瓣醬和甜麵醬（具體看五花肉的多少），然後加適量熱水攪拌均勻；3、蔥切末。
• 3、鍋中放油，燒熱，下八角和花椒粒爆鍋，等油香後撈出，下五花肉翻炒。
• 4、鍋中放油，燒熱，下八角和花椒粒爆鍋，等油香後撈出，下五花肉翻炒。炒至五花肉出油，倒入適量老抽，加冰糖繼續翻炒。
• 5、鍋中放油，燒熱，下八角和花椒粒爆鍋，等油香後撈出，下五花肉翻炒。炒至五花肉出油，倒入適量老抽，加冰糖繼續翻炒。然後依次放調好的醬汁，蔥。將鍋中水分炒到濃稠，炸醬就做好了。
• 6、然後做菜碼：1、胡蘿蔔、黃瓜、彩椒都切絲，跟豆芽一起入開水中略微焯一下，晾涼放香油拌勻；2、炸花生米，將芝麻炒熟。
• 7、接下來，將切面放開水鍋中焯到9成熟，水中放點鹽。
• 8、接下來，將切面放開水鍋中焯到9成熟，水中放點鹽。焯好後撈起，過涼水，再放點香油拌拌。
• 9、最後把菜碼、炸醬跟麵條加在一起攪拌均勻，就可以開吃啦！