“在我們東北玉米麵就是僅次於白麵、大米的糧食明星,比較出名的以玉米為食材所做的主食有玉米麵貼餅子、苞米麵粥、排骨燉玉米等。早期在東北的資源比較貪乏,蔬菜就少出現在餐桌上,不過現在我們不必再只是吃餅子喝粥了,現在的人都特別講究營養的均衡,要主食與蔬菜的合理搭配,所以今天做的玉米麵餅子不是單一的主食了,我加了菠菜和胡蘿蔔,這樣營養搭配更合理,吃起來也方便。”
1、將胡蘿蔔剁碎。
2、菠菜洗淨、放入沸水中焯3分鐘、晾涼後擠出水分,切碎。
3、將兩者混合。
4、放入亞麻籽油。
5、放入五香粉。
6、放入鹽。
7、放入味精。
8、取一盆,放入適量玉米麵。
9、放入適量水。
10、放入麵粉,攪拌均勻,能使其成團即可。
11、取適量麵糰,在掌心按扁。
12、包入餡料,一定要多放。
13、收入口包好後按扁。
14、電餅鐺刷一層油,預熱。
15、放入玉米麵餅。
16、煎至兩面金黃即可。
1麵粉與玉米麵的比例,我用得是1比3,一般做是1比1,我比較愛吃口感粗糙的,所以用得玉米麵大了些,如果有消化不好的或者不愛吃口感粗糙的,可以加大面粉的比例。
2水量要適中,但是不要過幹,否則煎制時會因喪失過多水分而口感偏乾硬。
3如果您做的口感偏幹或者硬,可以回鍋蒸一下,就好了。