普羅旺斯風煎鱸魚怎麼做|普羅旺斯風煎鱸魚的做法

“普羅旺斯（Provence）是法國東南部的一片地區，世界薰衣草的故鄉。關於普羅旺斯的傳說和故事很多，當地的美食更是層出不窮，前文說的馬賽就是普羅旺斯的代表。這道風煎鱸魚在普羅旺斯的不同地方做法不盡相同，各有風味。新鮮的鱸魚肉質鮮嫩，醃漬後的魚肉充分入味，油鍋煎至金黃，香脆可口。番茄，節瓜和茄子用西餐經典的羅勒葉、百里香和迷迭香等香草醃製，濃烈而不刺激，味覺不再單調。精製的祕製檸檬奶醬作為最後的柔情蜜意，酸甜解膩，不忍投箸。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

普羅旺斯風煎鱸魚的做法步驟

• 1、將淹漬好的鱸魚沾裹一層薄薄的麵粉。

• 2、平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將鱸魚下鍋煎至金黃。

• 3、番茄、櫛瓜、茄子切片，撒上少許胡椒鹽和甜羅勒等香料，再淋上少許橄欖油，醃漬。

• 4、醃漬好後，下鍋煎至上色。

• 5、馬鈴薯用清水煮至七八分熟，再下鍋稍煎。

• 6、6．盤中擺上煎好的蔬菜和鱸魚，淋上淡奶油，即可享用。

小竅門

步驟2鱸魚煎的時候注意控制火候，避免焦糊。
步驟3用到的香料包可以預留少許，用於步驟5中馬鈴薯的煎制，可讓馬鈴薯更具風味。