老壇酸菜煎餅的做法 老壇酸菜煎餅(發麵版) 老壇酸菜煎餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老壇酸菜煎餅的做法步驟

• 1、把老壇酸菜加入肉糜中，再加入蔥薑蒜和料酒等調味。因為酸菜本身比較鹹，所以口味清淡的人可以不用加鹽和醬油，直接用酸菜帶味道，

• 2、1.麵粉里加入酵母和少量白糖攪勻，然後慢慢加水用筷子攪拌成絮狀無干粉的狀態，再揉成光滑而且非常柔軟的麵糰。2.麵糰發酵至兩倍大。

• 3、麵糰分成等大的面劑子

• 4、用手壓扁麵糰，因為面很柔軟不需用擀麵杖，把肉餡倒在麵餅上。

• 5、包成包子狀，翻面壓扁至適當大小。

• 6、平底鍋加少量油，放入麵餅，收口朝下。煎至兩面金黃後，左手在鍋邊到入半碗清水，右手迅速迅速蓋上鍋蓋，利用瞬時間的蒸汽和半煮的作用肉餅熟的快而且柔軟。等鍋中水燒乾，再開蓋煎至無水狀態即可。