老壇酸菜黃花魚怎麼做|老壇酸菜黃花魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老壇酸菜黃花魚的做法步驟

• 1、黃花魚拋去腹中雜物，魚鰓，黑膜，魚鱗（可用一小塊白蘿蔔逆魚鱗來刮，還可起到去魚腥作用），處理乾淨。在魚背劃一刀，倒入料酒，少許鹽，薑絲，醃製半小時。

• 2、準備配料，薑絲，蒜末，紅椒，酸菜切絲。

• 3、熱鍋冷油，油溫7成熱時，放入蒜末，乾紅椒炒出香味，再放入薑絲，酸菜，料酒，進行翻炒。

• 4、加入開水，鹽，味精，雞精，胡椒粉。

• 5、把魚放入盤中，澆上酸菜汁，上蒸鍋蒸5分鐘。（或將魚加入炒酸菜的鍋中來燉）