老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做

“最近北方天氣越來越冷了，
天氣越冷越要好好吃早餐，
早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線，
既開胃又過癮，
吃的飽飽暖暖的就不會冷了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇酸菜米線的做法步驟

• 1、酸菜略沖洗一下切碎。

• 2、準備豬肉末，要有一點肥肉。

• 3、炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油，下入豬肉末煸炒至變色。

• 4、下入姜蔥末、乾紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。

• 5、加入生抽、老抽、蠔油繼續煸炒一會。

• 6、下入酸菜煸炒，這時候要多煸炒一會，讓酸菜充分吸收油脂。

• 7、加入高湯、料酒大火燒開後中火煮約10分鐘左右。

• 8、米線提前泡軟，放入鍋中煮熟。

• 9、米線撈在大碗中，將酸菜湯澆在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

• 10、酸酸辣辣來一碗好過癮

小竅門

1、酸菜比較吸油，要用比平時炒菜稍多的油來炒。
2、有高湯最好加入高湯，實在沒有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蠔油都有鹹味，不再另外加鹽。