老壇酸菜面怎麼做|老壇酸菜面的做法

“老壇酸菜面是居家冬季不可或缺的風味麵食，製作簡單快捷，酸香爽口，每每吃起來，都會有拿肉不換的感覺，彷彿一下子回到了童年時期。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇酸菜面的做法步驟

• 1、酸菜切碎，蔥、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。

• 2、手擀麵備用。

• 3、炒鍋上火放油燒熱，放花椒爆出香味，再放蔥薑蒜幹辣椒炒香。

• 4、放酸菜翻炒均勻。

• 5、加入足量開水。

• 6、調入適量鹽。

• 7、調入雞精。

• 8、下入麵條。

• 9、待麵條煮熟，將玉米麵和白麵混合均勻，加水攪拌均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，使湯汁稍顯糊狀。

• 10、放入新鮮韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小竅門

1、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒熗出香味再放酸菜同炒。
2、玉米麵和白麵各半，加適量清水攪拌均勻，使湯汁稍顯濃稠即可，不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。