今天我們介紹的這道煮鹹茄子是一道老北京家常菜,傳承了京城的老味道。雖然菜名聽起來沒那麼美味,真正吃到嘴裡卻是別有一番滋味。不同於紅燒茄子的油膩,也不同於清蒸茄泥的清單,煮鹹茄將鹹淡拿捏的剛剛好,讓你體驗到一種另闢蹊徑的感覺,下面跟著我一起學習一下吧。
主料
茄子 :1個輔料
八角 :2-3粒具體步驟
鮮黃豆或泡好的黃豆下鍋煮,煮時加2個八角,煮到八成熟即可
放滾到茄子塊,同煮,放老抽,鍋開後10分鐘左右,將多餘的水撇出去
嚐嚐鹹淡,不夠鹹就加點生抽,再調一點水澱粉,入鍋翻炒一下
另起油鍋,用享有炸花椒,炸熟炸透,澆在茄子上即可。
撒上香菜,出鍋裝盤