“鹹菜炒飯,兒時的回憶!偶爾吃吃,那個鹹香味讓人滿足,再配上一碗牛肉枸桔湯,簡簡單單一餐!”
1、準備食材:少量牛肉切成丁,加入適量鹽、油、生粉醃製一會,口感會更嫩。
2、準備食材:把半根胡蘿蔔跟適量四季豆,分別洗乾淨切成丁,備用。
3、準備食材:適量鹹菜、少量酸豆角先分別洗乾淨,再泡會清水(由於鹹菜是自家醃製比較鹹,所以可以先泡會清水,減輕鹹菜的鹹味),再剁碎成丁,備用。
4、準備食材:少量的幹蘑菇,用熱水泡發後,切成小塊,放入碗中,加入少許鹽、油醃製,備用。
5、開炒:把這些食材,每樣分別炒熟,炒時只加入適量油鹽,牛肉最後炒,炒至變色再過一會即可,然後把飯倒入炒鍋內,翻炒均勻後,再倒入所有的配菜,翻炒均勻,即可出鍋。
注意把握鹽的量,因為配菜較多,所以每樣的鹽放入少量即可,喜歡吃鹹菜的,也可以稍微多放一些。不喜歡酸豆角的,也可以直接去掉這一配菜不放。