1、青瓜,洗乾淨切條再切粒。
2、胡蘿蔔切粒,牛肉切粒(切好後放入碗中加一點點鹽、胡椒粉、生抽、澱粉醃製2分鐘,紅蔥頭切粒。
3、雞蛋一個。
4、雞蛋用筷子打散,起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液。
5、中火,用筷子攪散。
6、炒好的雞蛋倒入碗中。
7、起鍋燒油,加入紅蔥頭,翻炒一分鐘,讓紅蔥頭炒出香味。
8、倒入胡蘿蔔粒(胡蘿蔔比較難熟,所以要先炒一分鐘)。
9、一分鐘後加入牛肉粒,翻炒幾下。
10、中大火,翻炒至牛肉粒半熟,因為牛肉粒不大,這裡炒一分鐘就可以了。
11、倒入一大碗白米飯。
12、中大火,用鏟子一邊炒一邊壓散米飯。
13、讓米飯充分打散,這一步大概2分鐘。
14、加入:一點點鹽、生抽、老抽、一小勺糖(提鮮)。
15、充分翻炒,讓食材和醬料充分上色融合。
16、最後,加入青瓜粒和蛋散粒,青瓜和蛋散一定要最後下,這樣的炒飯顏色漂亮,不會都是醬油色。
17、翻炒幾下即可,這樣可以保留青瓜粒的脆爽,炒飯吃起來口感豐富。
18、用個大碗把飯裝好,倒扣在大盤中中,有白芝麻的在上面撒幾粒,這樣的炒飯顏色漂亮,口感豐富。