門釘肉餅的做法 門釘肉餅（豬肉版） 門釘肉餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

門釘肉餅的做法步驟

• 1、麵粉用溫水和好，表面抹油餳兩小時以上。

• 2、豬肉餡提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、雞精、鹽，黃幹醬加生抽調好拌入，花椒水用花椒加熱水泡好，去掉花椒拌入肉餡，放入冰箱冷凍一晚。

• 3、取出肉餡，未徹底解凍前，與切好的洋蔥末（洋蔥末加兩勺油拌好）拌好。凍的肉餡方便包肉餅。

• 4、面餳好後，分成若干等份，擀好皮子，肉餡包入，包法如圖，收口後將多餘麵糰拿掉，放入後面的麵糰中繼續使用。

• 5、收口朝下，在手掌中整好形，鍋中預熱，抹油，收口朝下煎肉餅，三分鐘後翻面，加60ML左右水，蓋上蓋子繼續煎。

• 6、連蒸帶煎五分鐘，把握好火候，小火，如果是電餅檔就更好了，我這裡用的是炒鍋，平底鍋都沒得。即可出鍋。

小竅門

1.一咬汁都出來了，很香喔，花椒水使用很重要。
2.皮薄一點沒關係，要的就是皮薄，不會破的，注意收口方法，否則會有皮厚的地方。