1、釘螺清洗乾淨。
2、下鍋焯水備用。
3、鍋中燒油下入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炒香。
4、加郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
5、炒出紅油。
6、下入釘螺。
7、加鹽,雞精。
8、加白糖。
9、加耗油翻炒均勻。
10、加入一罐啤酒煮五分鐘。
11、大火收汁。
12、出鍋裝盤撒香菜。