“在威海上大學那會,經常去外面吃豆腐腦。可是,自從離開了學校,好像再沒吃過,也沒任何的懷念。直到——前陣子在一家早餐店吃到了豆腐腦,然後——各種情愫湧上心頭,結果就是——我愛上了豆腐腦!老是繞路去買太費我的時間,況且那家店加的調料不太合我的心意,所以就琢磨著自己做!
做吃的和任何事情都一樣,一回生二回熟,總之就是,自己做的就是比買來的好吃!”
1、黃豆提前浸泡一夜
2、用榨汁機榨成豆汁
3、成品的豆腐腦。
1.關於豆漿和內酯的比例。一般是500g豆漿加內酯1.25g—1.3g。已我的經驗看,一般我每次榨汁機放水都放在750ml的刻度線,榨個2次,內酯就用1.5g不到點。
2.如果覺得豆漿太多了,可以舀出一些放冰箱,下次煮開再做豆腐腦或者直接加白砂糖當豆漿吃。