兩吃蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 青蝦剝皮洗淨成大蝦仁，一半用刀剁碎，加入蔥姜米 料酒 精鹽 雞蛋清 幹澱粉，攪拌上勁成蝦膠。另一半用精鹽 料酒 味精醃製。

2. 用幹澱粉 麵粉 雞蛋黃加水和成蛋黃糊待用，

3. 蝦膠擠成蝦丸，在麵包糠中均勻的裹上面包糠，鍋中坐油燒熱，四成熱時下入裹好麵包糠的蝦丸，溫油中炸至金黃色時撈出瀝油。油溫六成熱時，將醃製好的蝦仁裹勻蛋黃糊下油鍋炸定型撈出，油溫七成熱時復炸，撈出碼在盤中。點綴裝飾即成。

烹飪技巧

1點綴洋蔥圈青椒圈可以食用，也可以配黃瓜香菜等。2單獨炸蝦球就叫吉利蝦球。炸時油溫不能太高，麵包糠易上色，不美觀。3單獨炸蝦仁，就是軟炸蝦仁。