1、食材。芹菜切珠，芫荽切段，薑切片，生米提前洗淨後浸水半小時。
2、冷水將乾貝跟豬排骨下鍋煮開後轉小火煮15分鐘。有豬肉也可以不一定要排骨，肉類能提供油脂跟肉香味使海鮮吃起來更滑嘴不發澀。（乾貝無須浸泡，直接洗淨就入鍋。）
3、煮乾貝時我們就能處理青膏蟹，簡單刷洗一下再將蟹殼掰開，大腳剪岀來。
4、把蟹篩，蟹臍，蟹胃去除（蟹胃在蟹殼兩眼之間），蟹腳末端剪掉一少節。
5、蟹臍等去除後將蟹刷乾淨再改刀，再用剪刀把蟹殼蟹鉗的尖角剪掉方便食用不傷嘴，處理好後把蟹肉泡一會清水以去除雜味。
6、乾貝也燉了有15分鐘開大火加入浸泡半小時的生米，大火煮開轉中小火煮8分鐘左右，米湯有點稠，米粒有7~8成熟就可以。
7、米煮至78成熟時就加入薑片跟蟹肉煮4~5分鐘，用中小火煮，粥會小沸騰就可以啦。
8、煮好時調入冬菜跟雞粉，魚露。
9、再調入少許油跟芹菜珠。
10、岀鍋後加入芫荽跟胡椒粉。
11、上菜了。
12、近照。
千里飄香谷
