潮汕砂鍋粥的做法

潮汕砂鍋粥是一種大家最近新得到的一種美食，但是在內陸卻很少看得到，所以，很多人還要去其他地方吃。今天，小編來告訴大家！完全不用，小編會教大家在家怎麼做出美味可口的潮汕砂鍋粥！做出來那可是大家都會吞口水的一種食物！大家快拿本子記下來哦！

潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。潮汕砂鍋粥是1990年後新興起的一個產業，最早出現於深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。

一、普通做法

食材準備

主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜;

調料：花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。

製作步驟

1、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。

2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。

3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。) 　4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

注意事項

1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。

2、最好用東北米，加少許糯米(注意米在下鍋前要先拌油喲)。

3、切記：邊煲邊攪拌

4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。

二、蠔仔肉碎粥

食材準備

新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。

製作步驟

先煮飯，飯熟以後用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。

注意事項

1、先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。

2、泡粥不可久放，食肆裡

三、砂鍋海蝦粥

食材準備

主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。

配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

製作步驟

1、先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥

2、待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。

注意事項

1、配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。

2、在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難。建議用一般的食鹽代替。

潮汕砂鍋粥大家都愛嗎？大家都知道怎麼做了嗎？快去買點食材做起來吧！估計家裡人都等不及了，大人小孩都喜愛的食物，可不能讓它溜走！並且，潮汕砂鍋粥還有極高的營養價值哦！美容養顏，強身益體！ 因為砂鍋保溫效果好，食用過程中還應注意不要燙傷哦！