大閘蟹砂鍋粥怎麼做|大閘蟹砂鍋粥的做法

“大閘蟹砂鍋粥是廣東的一道特色小吃，每年8-12月，我家隔三差五就要煮鍋蟹粥。煮蟹粥的時候，多加一步“煎蟹”，熬煮出來的粥，蟹肉鮮美，粥稠香滑，吃的時候有一股濃郁的蟹香。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

大閘蟹砂鍋粥的做法步驟

• 1、金龍魚小鮮米150克、大閘蟹2只、生薑、香蔥、花生油、鹽

• 2、大米倒入淘米盆，清洗乾淨。大米要挑選自然色澤光亮的米，聞起來有自然的米香。

• 3、把洗淨的米倒入砂鍋，倒入適量的水，盒子蓋子。通電之後按砂鍋粥，預設時間是2:30。可以根據自己喜歡口感，調整時間和口感。

• 4、等待熬煮粥的時候，處理大閘蟹。大閘蟹用牙刷清洗大閘蟹的外表，然後用剪刀把不需要的雜物剪掉。接著用刀剖開大閘蟹黑色物體對著水龍頭沖洗乾淨。

• 5、熱鍋倒少許油，把洗淨的大閘蟹倒入鍋裡煎熟，如何辨別是否煎熟了大閘蟹：煎熟的蟹殼會呈現淡黃色，沒有熟的大閘蟹，蟹殼顏色不同。

• 6、砂鍋粥熬煮1個半小時之後，用勺子攪拌一下，可以看見米粒開花了，聞到一陣清新，把煎好的大閘蟹、生薑絲放入到粥裡，合上蓋子。

• 7、繼續熬煮1個小時，粥煮好之後，燜5分鐘，開蓋，放鹽、香蔥攪拌均勻，

• 8、鮮美香滑蟹粥就熬煮好了，熱乎乎的，非常美味。

小竅門

1.煮砂鍋蟹粥，大閘蟹直接放入粥裡煮還是要煎？煎熟的大閘蟹在熬煮粥，無腥味，特別鮮美，沒有煎的大閘蟹，粥比較清甜，但是蟹肉缺少香味。